Karkówka z grilla – idealna propozycja na wiosenne i letnie uczty w ogrodzie Karkówka z grilla to coraz powszechniejszy punkt kulinarnego programu ogrodowych biesiad. Sama smakuje wybornie, a gdyby tego było mało, idealnie komponuje się z innymi daniami – frytkami, pieczonymi ziemniakami, wieloma sałatkami, a nawet świeżym pieczywem. Do tego można ją serwować z keczupem czy musztardą, ale wybornie smakuje też z przygotowanymi na tę okazję dipami, czyli zimnymi sosami często na bazie jogurtu (ale nie tylko). Zobacz nasze propozycje na i wrzuć karkówkę na ruszt przy najbliższej okazji! Jak przygotować karkówkę z grilla Wydaje się, że przygotowanie karkówki z grilla jest banalnie proste. Jeśli mamy mięso w kawałku, należy pokroić je w grube plastry i… położyć na ruszcie. Jeśli mięso jest już pokrojone, w zasadzie nic poza jego upieczeniem nie musimy robić. Prawda? Nie do końca. Jasne, w ten sposób uda nam się upiec karkówkę na grillu, ale nie będzie ona tak smaczna, jak mogłaby. Zabraknie bowiem istotnego etapu: marynowania. Dużo lepiej smakować będzie mięso, które wcześniej zamarynujemy. Idealnie, jeśli karkówka w marynacie (i lodówce!) spędzi noc poprzedzającą grillowanie, ale wyczuwalny efekt osiągniemy, nawet jeśli wstawimy ją do marynaty godzinę przed pieczeniem. Z czego przygotować marynatę do karkówki z grilla? Przepisy właśnie pod tym względem różnią się najbardziej. Najprostszą marynatę przygotować możesz na bazie zwykłego oleju lub oliwy z oliwek, dodając do nich wybrane przyprawy, zioła albo gotowe kompozycje ziół i przypraw. Nie wymaga to zatem większego wysiłku, a znacznie poprawia smak mięsa. Oczywiście możesz tworzyć marynaty także z innymi bazami, nada się do tego zarówno sos barbecue, jak i majonez, jogurt czy musztarda. Możesz też je łączyć w różne konfiguracje. Oczywiście istnieją też zupełnie inne przepisy na karkówkę z grilla, bo poza opisanym sposobem można też grillować ją na przykład w formie szaszłyków. Do wyboru masz wiele przepysznych rozwiązań – każde warte jest wypróbowania!

Karkówkę opiekaj z obu stron na ruszcie, uważając, by się zbytnio nie przypaliła. Urozmaiceniem dla klasycznej jej wersji, będzie wykonanie szaszłyków z dodatkami warzywnymi: cebulą, papryką, cukinią, bakłażanem, a nawet z grzybami (sprawdzą się tu zarówno świeże, jak i marynowane pieczarki).

Sezon letni to świetna okazja do spotkań przy grillu w przydomowym ogrodzie. Jednak dania przyrządzane na świeżym powietrzu, jak karkówka z grilla, mogą okazać się także znakomitym pomysłem na rozszerzenie menu w prowadzonym przez Ciebie lokalu gastronomicznym. Dowiedz się, jak przygotować marynatę do karkówki, by serwowane jedzenie smakowało każdemu! Jak zapeklować karkówkę na grilla? Pierwszym krokiem w kierunku perfekcyjnego mięsa z grilla jest zapeklowanie karkówki. Co to znaczy? Peklowanie to zanurzanie kotletów w zalewie solankowej na 12-24 godziny – w zależności od tego, ile masz czasu na wcześniejsze przygotowywanie potrawy. Zabieg ten sprawia, że mięso po obróbce cieplnej staje się idealnie miękkie, a więc dokładnie takie, jakie powinno być. Inną zaletą peklowania karkówki na grilla jest możliwość skrócenia późniejszego czasu marynowania mięsa. Zapeklowane kotlety będą łatwiej wchłaniały mieszanki przyprawowe, a więc wystarczy je natrzeć marynatą i pozostawić na ok. 30-60 minut w lodówce. Marynowanie karkówki z grilla Niektóre mięsa, np. steki z grilla lub grillowane burgery, najlepiej smakują jedynie oprószone solą i pieprzem. Jednak zdecydowana większość potrzebuje solidnego przyprawienia, aby ich smak był pełny. Wspomniana wcześniej marynata do karkówki to nic innego, jak mieszanka rozmaitych przypraw pozwalających na wydobycie z mięsa tego, co najlepsze – stosuje się ją zresztą nie tylko do karczku, ale również do kurczaka czy szaszłyków z grilla. Marynaty do karkówki mają postać płynną, a zatem ich bazą najczęściej są oliwy, sos sojowy, keczup, musztarda czy sok z cytryny. Możliwości jest oczywiście o wiele więcej, jednak najpopularniejsze mieszanki zawierają przynajmniej jeden z tych składników. Oprócz nich do marynaty lądują ulubione przyprawy – aromatyczne zioła w postaci świeżej lub suszonej, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, mielona papryka, pieprz i sól. Przepisów na marynaty do karkówki z grilla jest mnóstwo, a co więcej, nic nie stoi na przeszkodzie, aby kreować własne kompozycje smakowe. Typy marynat do karkówki na grilla Jeśli szukasz pomysłu na pyszne, ale i oryginalne marynaty do karkówki na grilla, przyjrzyj się poniższym przepisom. Są one nieco inne od tych stosowanych najczęściej, ale zapewnią niezapomniane wrażenia smakowe i być może staną się sztandarowym daniem kuchni letniej w Twojej restauracji lub popisową potrawą na domowych spotkaniach z przyjaciółmi. Karkówka w piwie Nic nie pasuje do grilla tak dobrze, jak kufel zimnego piwa. Okazuje się, że wyśmienicie komponuje się z dobrze wysmażonym mięsem nie tylko jako napój, ale również jako jeden ze składników potrawy. Marynata z piwa do karkówki to strzał w dziesiątkę nie tylko dla miłośników złocistego trunku, ale dla każdego, kto ceni delikatne, aromatyczne mięso karczku. Jak przygotować mieszankę przypraw na bazie piwa? Przygotuj 250 ml piwa i dodaj do niego dwie łyżki oliwy oraz octu jabłkowego, a także łyżeczkę ulubionej musztardy – może być ostra! Poza tym przeciśnij do marynaty dwa ząbki czosnku, dodaj szczyptę pieprzu oraz dwie gałązki świeżego rozmarynu. Przed zanurzeniem mięsa w marynacie, zapekluj je lub dokładnie natrzyj solą – następnie całość odłóż do lodówki. Karkówka w coli Karkówka w coli na grilla to kolejny ciekawy przepis, który z pewnością przypadnie do gustu osobom lubiącym słodkie, łagodne i wyraziste połączenia smakowe. Marynata ta świetnie sprawdza się także w przypadku żeberek, więc od razu możesz przygotować dwa dania jednocześnie! Do tej marynaty do karkówki potrzebować będziesz jedną szklankę coli wymieszaną z 1/3 szklanki oliwy lub oleju. Koniecznie dodaj do niej po 2-3 łyżki musztardy oraz keczupu – warto wybrać ich ostre wersje, które przełamią słodkość coli. 2 ząbki czosnku, szczypta pieprzu i łyżeczka słodkiej papryki dopełnią smaku – pamiętaj także o wcześniejszym osoleniu mięsa, jeśli nie było ono wcześniej zapeklowane. Karkówka z miodem Karkówka w miodzie i musztardzie na grilla to danie popularne, jednak często zapominane przez osoby przygotowujące mięso. Połączenie słodkiego miodu i ostrej, wyrazistej musztardy doskonale komponuje się z drobiem, ale zaskakująco dobrze sprawdza się także na naszym bohaterze – karczku. Przygotowanie takiej marynaty do karkówki jest bardzo proste. Miód należy doprowadzić do płynnej formy – np. delikatnie podgrzewając w mikrofalówce. Wystarczy 1-2 łyżki, ponieważ da on naprawdę dużo słodyczy całej potrawie. Do miodu dodaj 3-4 łyżki musztardy, która zrównoważy walory smakowe mieszanki. Dobrze sprawdzi się tutaj także słodka papryka, cebula, czosnek oraz pieprz. Praktyczne porady dotyczące karkówki z grilla Co jeszcze warto wiedzieć, przygotowując karkówkę z grilla? Czy rozbijać karkówkę na grilla? Tak, mięso można delikatnie rozbić tłuczkiem przed marynowaniem – w szczególności te fragmenty, które są bardzo tłuste. Należy jednak zachować umiar – za mocno rozluźnione mięso straci swoją strukturę i nie wyjdzie grillować karkówkę na grilla? W przypadku tego mięsa nie należy przesadzać z czasem grillowania. Najlepsze jest poddawane obróbce termicznej krótko – po kilka minut z każdej strony. Wówczas jest delikatne i soczyste. Smażone zbyt długo może natomiast stwardniej i stracić swoje zamarynować karkówkę na grilla, żeby była miękka? Najlepszą metodą jest zastosowanie solanki. Alternatywą dla niej może być zanurzenie mięsa w soku z cytryny lub occie winnym. Metody te pozwolą uzyskać perfekcyjnie kruche mięso. Sprzęt gastronomiczny do grillowania karkówki Karkówkę w warunkach domowych najczęściej przygotowuje się na grillu gazowym czy węglowym. Jednak w przypadku serwowania karczku w knajpach i restauracjach potrzebny Ci będzie bardziej specjalistyczny sprzęt – z pomocą przyjdą Ci grille gastronomiczne! Wśród nich znajdziesz urządzenia zasilane elektrycznie lub gazowo, a zatem masz sporą dowolność w zakresie wyboru ulubionego sposobu przygotowywania karkówki z grilla. Co jeszcze okaże się przydatne? Zaopatrz się w najlepsze akcesoria do grilla – np. termometr do sprawdzania, czy mięso jest już gotowe albo szczypce, pozwalające obracać kawałki karkówki bez nakłuwania. W przypadku przygotowywania większej ilości jedzenia docenisz także urządzenia grzewcze umożlwiające utrzymywanie ciepła gotowego już mięsa z grilla. Jak grillować karkówkę – podsumowanie Kluczem do perfekcyjnej karkówki z grilla jest jej odpowiednie przygotowanie – warto zająć się tym na dzień przed planowanym grillowaniem. Wówczas solanka i marynata do karkówki mogą zdziałać cuda – zapewnić mięsu nie tylko niepowtarzalny smak, ale też idealną konsystencję. Ważny jest także sam sposób grillowania. Pilnuj, aby karczek nie przebywał na ruszcie zbyt długo – z pewnością będzie to sprzyjało nie tylko perfekcyjnemu przyrządzeniu mięsa, ale też ucieszy głodnych gości czekających na swoją porcję karkówki z grilla. Prowadzisz bar, restaurację lub małe bistro? Zapraszamy na kanał Chef’s Gear Polska: Chef’s Gear Polska – YouTube oraz fanpage na Facebooku: Chef’s Gear Polska | Facebook. Razem z Michałem Orłowskim, ambasadorem marki Royal Catering, radzimy, jak mierzyć się z wyzwaniami w branży gastronomicznej. Na Chef’s Gear Polska znajdziesz też testy sprzętu oraz przepisy. Szukasz odpowiedzi na konkretne pytanie z branży gastro? Podrzuć nam pomysł na odcinek: [email protected]. . 10 60 486 268 146 463 335 378

jak zrobić karczek na grillu